Jonas Cramby | Black Bean Soup

1 portion

1/2 gul lök

1 selleripinne

1/2 morot

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

Svarta bönor

1-3 msk El Taco Truck Chipotle Salsa

2 st El taco Truck Corn Tortillas

1 knippe koriander

1/2 avokado

Vegan-creme fraiche

Olja till fritering

Salt

1. Finhacka gul lök, selleri, morot och vitlök och stek på medelvärme i olivolja tills de börjar mjukna. Tillsätt svarta bönor och Chipotle Salsaoch rör runt. Späd till soppkonsistens med lite vatten och smaka av med salt. Sänk värmen och låt småputtra medan du fixar de andra grejerna.
   ‍
2. Förbered toppingen genom att strimla majstortillas och fritera knapriga och låt rinna av på ett papper. Pallar du inte, så funkar det även med tortillachips. Skiva avokadon och hacka koriandern.
   ‍
3. Häll upp soppan i en skål, ringla creme fraichen snyggt runt om och lägg koriandern i mitten. Lägg avokadon på koriandern och toppa med de friterade majsstrimlorna. Pressa över en klyfta lime och ät. Mmmm… knaprig soppa.