POZOLE

(4 personer)

1 1/2 dl torkad pozole

1 färsk jalapeño

Några torkade chilis

1 avokado

1 silverlök

1/2 torkad lime

4 st färska tomatillo

200 g svamp

1 näve koriander

1 näve Thai basilika

8 st rädisor

1 lime

100g El Taco Truck Salted White Corn Chips

‍

Dag 1:

1. Lägg majsen i blöt över natten

Dag 2:

1. Rensa och skär svampen och stek på hör värme i smör eller margarin. Salta.
   ‍
2. Skär upp tomatillo och silverlök i en skål.
   ‍
3. Mortla kryddorna och ha i dem med.
   ‍
4. Ringla över rikligt med olivolja och rosta i ugn på hög värme.
   ‍
5. Krossa och mortla den torkade limen.
   ‍
6. Skär några bitar torkad chili och koka i vatten till de blir mjuka.
   ‍
7. Koka upp en buljong och tillsätt majsen och den torkade limen. Låt sjuda ca 20 min.
   ‍
8. Mixa chilin i lite utav det vattnet de kokats i.
   ‍
9. Ta fram en djup tallrik och lägg upp majsen med lime, de rostade grönsakerna och den stekta svampen.
   ‍
10. Häll över buljongen, toppa med lite chili, avocado, pressad lime, koriander och thai basilika.
    ‍
11. Servera med lite tortilla-chips!