Quesadillas

4 Personer

Quesedillas

400 g kantareller

1 silverlök

8 El Taco Truck Tortillas

200 g "ost" vegansk ost

1 dl pesto

1 lime

Nässelpesto

• 300 g nässlor
• 200 g örter (t.ex, koriander, mynta, persilja, dill, och gräslök)
• 1/2-1 jalapeño
• 1/2 dl hampa frön
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lime
• Ca 1 dl olivolja
• Salt & peppar
  

Quesedillas

1. Baka dina egna vete tortillas eller köp färdiga.
   ‍
2. Plocka, rensa och förväll kantarellerna, stek i olja, salta.
   ‍
3. Bred på rikligt med pesto på tortilla, täck med ost, kantarellerna och hackad silverlök. Lägg på ett tortilla lock och pensla med olja och stek i het panna alt lägg på grillen. Vänd när brödet fått fin yta. Slicea upp, och kläm över lime!
   ‍
4. Toppa med tex salsa och guacamole.

Nässelpesto

1. Plocka späda nässlor, rensa tvätta och förväll ock mixa med örter, jalapeno, vitlök och hampa frön. Tillsätt olivolja allteftersom till önskad konsistens.
   ‍
2. Smaksätt med limejuice, salt och peppar.

‍

‍