Värm en gryta/stekpanna och stek svamp, lök och vitlök i olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt potatis och krydda med Classic Spice Mix, rör om i några minuter. Häll i öl och apelsinjuice, låt koka upp, sedan sjuda täckt tills vätskan nästan har kokat bort, cirka 10 minuter; potatisen bör vara "al dente."
Mosa potatisbitarna lätt, helst med en potatisstöt, tillsätt lite mer olja och rör om tills Carnitas är klara med en fin färg. Krydda med salt och peppar efter behov.
Servera Carnitas i nyligen uppvärmda majstortillas med tunt skivad rödkål, Tomato Salsita, fint hackad silverlök, Coriander Dressing och limeklyftor.
>>>ENKELT VA? KOM IHÅG ATT DU ÄVEN HITTAR COOKALONGS PÅ VÅR INSTAGRAM FÖR EXTRA INSPO >>>
