Sopes

4 Personer

4 dl masa harina

Vatten

Salt

El Taco Truck Chipotle Mayo

Pickled rödlök (kolla recept Picklad chili)

Zucchini

Beyond sausage

Koriander

Frityr olja

Salt & peppar

Lime

1. Mixa masa harina med vatten tills du får en trolldegs konsistens, smaka av med salt.
   ‍
2. Slica zucchini och korven och stek i olja (alternativt grilla hela). Salta och peppra.
   ‍
3. Värm frityrolja till ca 175 grader.
   ‍
4. Forma masan i 1/2 cm tjocka cirklar ca 10cm i diameter. Nyp upp kanterna som på en pajform.
   ‍
5. Doppa dem snabbt i frityroljan och stek sedan i stekpanna tills du får lite yta, droppa sedan i fritösen. Ta upp när bubblorna lugnat ner sig.
   ‍
6. Toppa med chipotle mayo, zucchini och korv, picklade rödlök och koriander.
   ‍
7. Squeeza över lite lime.