Nikolas Pumkin´ Tacos

(10 tacos)

• 1 burk Turkisk Havregurt
• 1 Pumpa (T.ex Hokkaido, som är söt, smörig och bra att ugnsbaka)
• 1/2 dl Saltade och rostade pumpafrön
• 1/2 dl Torkad majs (förvälld över natten)
• 1 majskolv
• 1 silverlök
• 1 lime
• 1 kruka koriander
• 1/2 valfri chili
• 2 msk matfett (veganskt alternativ)
• 1/2 El Taco Truck Queso fresco‍
• 1 El Taco Truck Guacamole‍
• 1 påse El Taco Truck Classic Spice mix‍
• El Taco Truck Habanero salsa ‍
• El Taco Truck Hot sauce‍
• 1 förpackning El Taco Truck Corn tortillas
  

1. Koka den förvällda majsen tills den blivit mjuk (ca 30 min).
   ‍
2. Skala pumpan och ta ut kärnorna. Skär upp i ca 2-3 cm tärningar.
   ‍
3. Rulla pumpa tärningar i ETT Classic Spice Mix.
   ‍
4. Tillsätt lite olja.
   ‍
5. Ställ in i ugn på ca 175 grader i 20 min eller tills pumpan fått fin färg och är genomlagad.
   ‍
6. Mixa ihop 1 burk Guacamole med 1 dl Turkisk yoghurt tills den blivit slät.
   ‍
7. Skala kornen från majskolven och hacka silverlöken.
   ‍
8. Smält en klick smör i stekpanna, tillsätt lök, majs, den torkade majsen och chili.
   ‍
9. Koka ihop, ställ åt sidan, salta och peppra och pressa över lite limejuice.
   ‍
10. Riv över lime cest, 1 rågad matsked Turkisk havregurt och blanda ihop. Vänd försiktigt ner smulad Queso Fresco och koriander.
    ‍
11. Värm majstortilla i en het stekpanna och förvara i en handduk i en plastpåse för att behålla bröden varma och mjuka.
    ‍

‍Montering:‍

1. Bröd
2. Pumpa
3. Majs salsa
4. Avokado Creme
5. Pumpa kärnor
6. Hot sauce
7. Koriander
8. Lime