Taco med rostad sötpotatis

• 1 stor sötpotatis
• 1 påse El Taco Truck Corn Tortilla Mix
• 1 El Taco Truck Queso Fresco
• 1 dl Picklad Jalapeño
• 1 El Taco Truck Jalapeño Lime Mayo
• 1 kruka Koriander
• 1 Lime
  

1. Tärna sötpotatisen och rosta den i ugn med lite olja och salt på 175 grader ca 30 min eller tills den är mjuk och har fått fin färg.
2. Baka majstortillas enligt instruktionerna på förpackningen.

Montera:

1. Sötpotatis
2. Queso fresco
3. Jalapeño Lime Mayo
4. Picklad Jalapeño
5. Koriander
6. Lime