Siri Barjes svamptacos med Ärtamole, äppelsalsa och Jalapeño Lime Mayo

250 g ostronskivling

250 g shiitake

1 dl rapsolja

2 msk EL TACO TRUCK HABANERO SALSA

1 apelsin

Salt

2 äpplen

1 silverlök

1 kruka koriander

1 jalapeño

2 msk olivolja

1 lime

1 flaska EL TACO TRUCK JALAPEÑO LIME MAYO

8 EL TACO TRUCK CORN TORTILLAS

1 burk EL TACO TRUCK ÄRTAMOLE

2 salladslökar

‍

1. Sätt ugnen på 200 grader.
   ‍
   
2. Riv svampen i mindre bitar och blanda med chilisås, apelsinzest och pressad apelsinsaft, marinera minst 15 min.
   ‍
3. Blanda svampen med rapsolja i en ugnsform och baka i ca 40 min.
   ‍
4. Skär äpplet i tändstickor. Tärna löken fint. Skiva jalapeño tunt.
   ‍
5. Blanda äpple, lök och jalapeño med olivolja och limesaft.
   ‍
6. Hacka koriander och vänd ned den i salsan precis innan servering.
   ‍
7. Ta upp svampen ur oljan, låt den rinna av på ett papper eller ett durkslag.
   ‍
8. Skiva salladslöken tunt.
   ‍
9. Vänd ned koriandern i salsan.
   ‍
10. Värm tortilla i en panna och toppa med svampen, äppelsalsa, Jalapeño Lime Mayo och Ärtamole! Toppa med salladslök.

‍